米香セット （バーミヤン 千葉おゆみ野店）

おゆみ野のバーミヤンで開催の台湾フェアのメニュー、米香（ミポン）セットをいただきました。

米香セット（担仔麺 小）　1979円＋110円

グランドメイフルホテル台湾の米香というミシュラン一つ星のお店が監修したという料理のセット。

メインが豚の角煮で、これに蚵仔煎（オアチェン、牡蠣オムレツ）の小皿か鱈の唐揚げ 野菜甘酢あんかけの小皿を選べ、更に主食としてごはんor半チャーハンor担仔麺（タンツー麺）小をつけられるというもの。

自分はオアチェンと追加料金を払って担仔麺を選択。

ちなみにこのセット、スープバーとドリンクバイキンクがついてくるみたいなんですけど、知らなくて、水だけで済ませちゃいました……。

全く人を介さないタッチパネル注文の落とし穴とはこういうことかと思い知りました。でも、同じセットを気づかないまま2つカゴに入れて注文したよりは大したことはないと考えることにします。

料理はオアチェンだけは配膳ロボによって運ばれて来ましたが、豚の角煮と担仔麺は店のスタッフの人が持ってきてくれました。角煮は鍋に火も入れてくれましたが、運ばれてきた時点で十分に火が通っていて温かいので、グループでゆっくり食事をして冷める場合など以外では火入れの必要性はあまり感じませんでした。

ただ、中国料理ってみんなでわいわいシェアしながら食べるものらしいので、こういった心遣いが高級感を演出している要素になっているのかもしれません。

豚の角煮は、割としっかりした表面の硬さと口の中で噛むと容易にほぐれていくメリハリのある食感が見事。脂の具合もほどよく、今回の台湾展の中で一番の当たりメニューなのではと思うほどのクオリティの高さでした。

スープもタレのような甘ったるさがなく、品のある優しい味わいです。個人的にはもう少しコクが広がる方が好みではありましたけども、抵抗なく飲み干せる良さはありました。

オアチェンは、オムレツのふっくら感こそあまりなかったように思いましたが、モチっとした食感が特徴的でした。ビジュアル的には何かが入っていることが分かるのですけども、それが牡蠣とは、説明を受けないと食べただけではなかなか分からないかもしれません。

赤いソースは、甘辛というには辛さが抜けすぎていて甘酸っぱさだけが伝わるようなものでした。

担仔麺は、かなりあっさりした塩味。滑らかな細麺も含め、かなり食べやすいものではありましたが、そんなに特徴を感じなかったような……。

全体的にかなり落ち着いた大人しめの味わいで、これが本当にミシュラン一つ星を獲得した台湾の有名レストランの味なのかなと食べながらイメージとのギャップにソワソワしてしまうところもありましたが、ファミレスの中華としてはワンランク上の体験をお手頃価格で楽しめるようになっていると思いました。

千葉市緑区おゆみ野、バザール通りにあるすかいらーくグループのバーミヤン千葉おゆみ野店。

先日、夢庵へ行った時はレジがセルフだったのですけども、ここのバーミヤンのレジはセルフ用のものでもバーコードが認識されず、店員さんを呼ばなくてはなりませんでした。時間帯などで仕様や設定を分けているのでしょうか。

伝票のバーコードを読ませてはエラーを何度か繰り返してしまいました……。

豚肉のピカタ （はましゅく）

千葉市中央区新千葉の居酒屋レストランはましゅくで日替わりランチの豚肉のピカタをいただきました。

豚肉のピカタ　790円

うっすら衣のついた豚肉は良い焼き加減と肉質。塩コショウでの味付けされた上にケチャップソースがかかっています。ただ、そのソースがサワークリームのような酸味があるもので、この店の雰囲気や客層を考えると、なかなか思い切った味付けにしたなという感じもしました。

イワシのフライ （はましゅく）

千葉市中央区新千葉の居酒屋レストランはましゅくで日替わりランチのイワシのフライをいただきました。

イワシのフライ　790円

カラッとはずむような軽やかさのフライで、臭みや食べにくさもほとんど感じず、この店の丁寧な料理と技術の高さを再確認することが出来ました。

豊漁のいわしが安価で出回っているという最近のニュースを耳にしましたが、大衆の味方として本日の日替りランチに出てきたのもそれが影響してたりするんでしょうか。

さぬきうどん （日の出製麺 そごう千葉店 うまいもの味めぐり）

千葉そごうで開催のうまいもの味めぐりで、讃岐うどんの本場・香川の日の出製麺のうどんを購入しました。

細うどん「練」　395円

究極のさぬきうどん　395円

さぬき生うどん　395円

製麺所系ぶっかけだし　432円

今回購入したうどんは3種類とも麺量300g.

人気の製麺所の製品だけあって、どの麺も風味がよく、そして何より本場の威厳を感じさせるほど、コシとみっしりした厚みが凄かったです。

丸亀製麺とかも個人的にはすごく美味しいなと思うのですけど、こちらのうどんは濃密さが一段階違うなと唸らされました。

ただ、麺が本物でも、茹でるなどの調理をするのは結局自分のような素人がやるわけなので、麺の質が良いだけに却って調理技術の粗さや未熟さが分かりやすく伝わってくるもどかしさがありました。

お店で使われている美味しいうどんの麺だけど、じゃあ出来上がったものがお店の味になっているかといえばなかなか難しくて奥の深さを感じさせましたし、何気なく食べているお店のうどんが、どれだけ茹で方や締め方などにこだわられているかを知ることが出来ました。

今回購入した中では、コシの強さや迫力を味わうなら究極のさぬきうどんがおすすめですが、アバウトな調理でもより魅力が引き出しやすいのは細うどんかなとも思いました。細うどんでも滑らかさと共に十分なコシが楽しめます。

でも、今回一番の当たりだったのが、ぶっかけだし。

あっさりして落ち着いた中に佇むダシの旨味が麺の美味しさをしっかり引き立てながら見事に調和します。汁なんてめんつゆで良いんじゃないかと思いながら一つ買ってみたんですけど、これが大正解。蕎麦などにかけても美味しいです。

特製ラーメン （中華そばの店りょうが そごう千葉店 うまいもの味めぐり）

千葉そごうで開催のうまいもの味めぐりで、荻窪の中華そばの店 りょうがの特製ラーメンをいただきました。

特製ラーメン　1600円

スープは魚介の主張が強いものの、スッキリ系とはまた違う、旨味が広がりつつもビターに締められたテイスト。

麺はちょい太ちょいモチ。

燻製ぽいけどパキ感のない柔らかチャーシューは、噛むとほろ苦さとレバーのような複雑なコクが溢れてきます。

個人的にはグッと引き寄せられるやみつき感のような何かがもう少し欲しかった気もしましたが、随所に見せ場のある名店の風格を楽しめる一杯でした。

白身魚のムニエルソテー （はましゅく）

千葉市中央区新千葉の居酒屋レストランはましゅくで日替わりランチの白身魚のムニエルソテーをいただきました。

白身魚のムニエルソテー　790円

相当な下拵えをしておいたのでしょう。予め作り置きしておいたか、オーダーミスで作ったものが余っていたんですと云われても違和感ないほど、注文してから出てくるまで本当にあっという間でした。日替りメニューだと時々こういうことがあります。

衣がついた白身魚のムニエルソテーは、しっかり出来立て感があり、フライとはまた違う軽やかと味付けによって演出されたコクがあって美味しかったです。

千葉開府900年記念 第25回 千葉城さくら祭り

千葉城さくら祭りでお城と桜を楽しみました。

千葉城公園内は多くの人で賑わっており、露店も様々なものが出店されていました。落ち着いて飲食したり、花見を楽しんだりということをするのはなかなか難しそうな雰囲気でもありましたが、春のお祭りとしてのイベントを楽しむことが出来る場になっていたと思います。

会場内には千葉テレビのスタッフも来られていて、運営スタッフの方に取材のインタビューを行っていました。

ブリの切り身塩焼 （はましゅく）

千葉市中央区新千葉の居酒屋レストランはましゅくでブリの切り身塩焼をいただきました。

ブリの切り身塩焼　1000円

メニュー表の中にあるブリのカマ塩焼を注文したら、カマが切れていたようで、切り身なら出来ますがどうしましょうかというお話でした。

折角でしたし、裏メニューっぽいレアな響きもあったので、切り身の塩焼きでお願いしました。

提供されたブリの切り身は良い感じの肉厚具合で脂のノリも良かったです。注文して当たりでした。塩のシンプルな味付けと匠の焼き加減が素材の旨味を引き出しているような見事さです。

これは今度また、カマ塩焼もいただかなければ、との思いを強くしました。